＊2018年6月8日更新
目次
梅干し、出来ました♪
今日も、訪問して下さって、
ありがとうございます＾＾
今年で３度目になる、ジップロックで作る
赤紫蘇を使わない白梅干し。
３年前、初めての梅干し作りはドキドキで、
大丈夫かなと触りすぎました。
でも３度目ともなると、ドキドキも薄れ、
かなりほったらかしで（笑）
このジップロックで作る、白梅干しは
とっても簡単で、失敗のしようもない、
初心者にはとっても嬉しい作り方なのですが、
油断は大敵ですよね～。
今年も無事、美味しそうに出来て嬉しいです＾＾
ジップロックで白梅干し～干す工程から出来上がりまで【２０１６年】
自家製モノは、まず保存容器の確保が大切ですよ。
保存容器が不足気味なわが家。
買い足そうかとも思いましたが、家にある空き瓶、
すべて集めたら、買わずになんとかなりました♪
【必要な道具】
- 竹ざる
- 秤
- ザル（漉すため）
- 保存容器（梅用）
- 保存容器（梅酢用）
○干すまでの工程
材料、分量など干す前までの工程は、
こちらに詳しく載せました。
私は今年、３Lサイズの梅を
４K漬けましたよ(^^)
＞＞シンプルな暮らしの楽しみ♪～今年もジップロックで白梅干しを仕込みました。
○干す
約一ヶ月間、ジップロックに入れた梅の上に
板を置いて、その上に辞書などで重しします。
久しぶりに重しをのけると…。
たっぷりあがった梅酢の中に、
押しつぶされた梅が、ホタテっぽく浸ってました(^^)
この状態で食べたらどうなんでしょうね～？
ポタポタしててなんか美味しそう～。
食べませんでしたけど、食べたい衝動に駆られました（笑）
次はザルで濾します。
ゆっくり優しくしないと、梅が潰れるので注意ですよ～。
梅酢はペットボトルに詰めましたよ。
わが家には直径２７cmの竹ざるが３枚あって、
昨年は２Lサイズの梅２Kがちょうど収まりました。
関連記事：竹ざる 国産 ～愛用品
今年は梅の量が増えたので、
この竹ざる３枚では収まりません。
梅はジップロック大に４袋あります。
なので、ジップロック２袋分ずつ、
分けて干すことにしました。
まだ干さない２袋の梅は、
ジップロックに入れたまま、梅酢に浸るようにして待機。
日にちは余分にかかりましたが、
竹ざるは買い足さずに、なんとかなりました♪
mamisinpuruseikatu.hatenablog.com
重ならないよう、竹ざるに梅を並べて、
ベランダに干します。
初めはこんなにジューシーだった梅も、
炎天下にさらされて、
無事、 梅干し になりました♪
赤紫蘇使わなくても、赤くなるんですよ～。
＊夜は家の中に入れます。
＊突然の雨に注意！
＊３日間、干しました。
○梅干しの保存の仕方
干し上がった梅の保存法は、次の３つあるようです。
- 別の瓶に入れて保存。
- 梅酢につけてから引き上げ、その後別の瓶に保存。
- 梅酢に戻してそのまま保存。
私は昨年も今年も、１の保存法です。
煮沸消毒して乾燥させた空き瓶に、
干した梅をそのまま入れて保存しています。
mamisinpuruseikatu.hatenablog.com
出来上がり♪♪♪
○梅酢の保存の仕方
梅酢は、今年５００ｍｌペットボトルに
２本と少し採れました。
赤紫蘇を使っていないので、こんな琥珀色♡
この梅酢。
茗荷や生姜を漬けたり、ドレッシングや
ひじきのふりかけを作る時などに使ってます。
塩分１２％と控えめなので、市販の梅酢より
マイルドで使いやすく、美味しいです＾＾
梅酢の保存法ですが、
直射日光をさけて、冷暗所か冷蔵庫なのだそう。
私は塩分控えめなので、冷蔵庫で保存しています。
梅干し土用干しの後は？梅酢の保存方法や使い道は？ | 知って得する！なるほど情報ナビ
自家製梅干しで梅の炊き込みご飯
さっそく、出来立てほやほやの梅干しで、
梅の炊き込みご飯を作りました♪
作り方はこちらをどうぞ。
↓
梅ごはん（梅干しの炊き込みご飯）のレシピ/作り方：白ごはん.com
材料は梅干しと出汁だけで超シンプル。
食欲不振気味ですが、これはパクパクいけましたよ(*^^*)
この出汁で作りました。
↓
mamisinpuruseikatu.hatenablog.com
今はネットで何でも買える時代。
お金さえ出せば、もっと美味しい梅干しの
お取り寄せも出来るのだけど…。
自家製モノは手をかけただけ、
愛着も湧いて大事に使いたくなります＾＾
材料も自分で選べるし、塩分やら
自分で好きなようにアレンジ出来る。
でも、自己流は慣れてからの方が無難ですけどね（笑）
買うことが当たり前と思ってるものが
自分で出来ると、とっても嬉しいですよ。
ガラス瓶に詰めた梅干し眺めて、
しばらくニヤニヤしてました（笑）
梅干し作りに興味ある方、
でも、難しそう～と思っていらっしゃる方＾＾
このジップロックで作る白梅干しは
簡単で、失敗なしです。
是非、是非、来年チャレンジしてみてください♪
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